O Hotel Ort, em Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira, iniciou um projeto para produzir seus próprios vinhos e espumantes. A iniciativa já recebeu cerca de R$ 500 mil em investimentos para o cultivo de uvas Chardonnay e Pinot Noir em um vinhedo localizado a 1.628 metros de altitude.
A produção, que levará a marca Despina, será destinada ao consumo e à comercialização dentro do próprio hotel, podendo também abastecer outras unidades do grupo. A proposta principal é incorporar a vitivinicultura à experiência de hospedagem, permitindo que os visitantes acompanhem etapas do processo, como a colheita e a pisa das uvas.
O cultivo na região apresenta desafios, como a alta umidade e o risco de geadas. Segundo Noé Alves, gerente de experiências do Hotel Ort, a umidade facilita a proliferação de fungos. Para proteger as parreiras, foram instaladas coberturas especiais que permitem a passagem de luz e evitam o contato direto com a chuva.
Alves explica que a geada negra, um fenômeno de ventos fortes com frio intenso, já causou a perda total da produção em outras ocasiões. Apesar dos desafios, as uvas Chardonnay e Pinot Noir demonstraram boa adaptação. "Conseguimos conduzir essas duas castas de forma excelente com o manejo preciso que realizamos", afirmou.
A altitude, com a variação entre temperaturas baixas e exposição solar, é considerada uma aliada para a maturação das uvas. "Essa variação entre frio e calor é essencial", disse Alves.
De acordo com Fábio Burg, proprietário do Hotel Ort, o objetivo não é competir com grandes vinícolas, mas criar um produto exclusivo para os hóspedes. O hotel, construído originalmente em 1943 e revitalizado em 2020, ocupa uma área de 40 mil metros quadrados.
O projeto prevê a construção da sede da vinícola em 2027, onde ocorrerão as próximas fases de elaboração dos vinhos. A primeira safra já está em processo de fermentação para se transformar nos rótulos Despina.
